在明之中期盛行品茶，故小壺開(kāi)始得以流行，不過(guò)，水平壺的出現(xiàn)也在一定程度上取決于當(dāng)時(shí)工藝制作水平的提高，同時(shí)由于，在廣東福建盛行的"工夫茶"在喝茶時(shí)，壺內(nèi)要放很多茶葉，僅用開(kāi)水沖泡，茶汁出不來(lái)，還必須將壺放在茶碗或茶海內(nèi)，用沸水澆淋茶的外面，使茶壺浮在熱水中，才能使茶汁泡出來(lái)，所以制作工藝必須精致，壺嘴和壺把的用泥必須絕對(duì)相等，壺漂浮在水面時(shí)壺仍保持水平而不傾倒，這就是水平壺名稱的由來(lái)。

　　最著名為惠孟臣水平壺。

簡(jiǎn)介：大紅袍紅豔奪目，氣質(zhì)高雅，令觀者滿受瑞氣臨身，鴻運(yùn)當(dāng)頭之意；為瀕臨絕滅之極品朱泥。
窯溫：約1080度C。
收縮比：約30%。
礦產(chǎn)地：江蘇宜興丁山趙莊山、黃石黃巖心。
泥性：低張力，收縮比幾達(dá)紫泥系的三倍，製作時(shí)泥性掌握不易，古代用于增添紅泥豔潤(rùn)調(diào)色之用，為傳說(shuō)中最具神秘色彩之極品朱泥之一。
難度：易起節(jié)皺、開(kāi)裂、塌陷、變型、窯溫輕者偏黃易還原，重者變形起泡，成品率不及二成。
特點(diǎn)：質(zhì)感綿密、緊實(shí)細(xì)緻，持之扎實(shí)沉重、紅潤(rùn)豔麗，泥中極品，無(wú)以倫比；泥胚含少許原礦顆粒，沖淋熱水后色變極大，呈紅中帶紫，養(yǎng)壺易現(xiàn)“包漿”之美。
沖茗特性：使用須先溫壺，親茶性高；泡茗渾厚醇和，柔順富口感，頗具泥中王者之風(fēng)；故壺友們暱稱為：茶客殺手~【大紅袍】。
沖泡建議：適合泡烏龍茶生茶(輕焙火系列) 特好、 鐵觀音(中焙火或重焙火系列) 特好、普洱茶各種系列特好 。